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4 COMENSALES
'Goulash' con verduras y champiñones
'Goulash' con verduras y champiñones
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¡HOLA! COCINA
El 'gulash', 'goulash' o 'gulyás' (que significa “pastor de bueyes”) es un guiso de carne especiado, por el añadido de la páprika, que es parecido a nuestro pimentón. Originario del imperio austrohúngaro, hoy también se hace en varios países europeos.
- 1 kilogramo de Ternera en dados
- 3 dientes de Ajo
- 3 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Pimiento rojo
- 2 ud de Tomate
- 100 g de Champiñones
- 1 cucharada de Pimentón (mitad dulce y mitad picante)
- 2 hojas de Laurel
- 0.5 l de Vino tinto
- 0.5 l de Caldo de carne oscuro
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
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1.
Salpimentamos los dados de carne y los pasamos por harina.
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2.
Sacudimos para eliminar el exceso y la sellamos bien en una cazuela con aceite, la sacamos y la reservamos.
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3.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate en trozos no muy pequeños.
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4.
Lavamos, secamos y troceamos el pimiento rojo y los champiñones.
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5.
Sofreímos todo en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
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6.
Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika, pero si no tenemos, sustituimos un buen pimentón y rehogamos con cuidado de que no se queme.
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7.
Agregamos los trozos de carne dorada reservados, el vino tinto, el laurel, sal y pimienta.
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8.
Dejamos que reduzca unos 5 minutos.
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9.
Incorporamos el caldo de carne y medio vaso de agua y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas.
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10.
Servimos nuestro 'goulash' con alguna hierba aromática fresca como perejil.
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