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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Solomillo Wellington con espinacas y champiñón
Solomillo Wellington con espinacas y champiñón
Por
¡HOLA! COCINA
El solomillo Wellington se recubre con una capa de hojaldre sobre la que se suele poner un poco de paté y una mezcla de setas o champiñón que recibe el nombre de 'duxelle'. Lo vamos a hacer de esta manera pero, además, incorporamos unas espinacas cocidas y salteadas. Es un plato súper navideño, fácil de preparar y con el que quedar siempre de lujo con tus comensales.
- 1 unidad de Solomillo de ternera 800 gramos
- 2 ud de Chalota
- 400 g de Espinacas + un puñado para decorar
- 200 g de Champiñones
- 1 chorrito de Brandy
- 4 cs de Paté
- 1 lámina de Masa de hojaldre
- 1 unidad de Huevo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
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1.
Cuece las espinacas en un cazo con agua hirviendo y sal 5 minutos, escurre y reserva.
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2.
Pica el champiñón y pela y pica también las chalotas.
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3.
Pocha en una sartén la chalota y el champiñón con aceite, sal y pimienta. Incorpora las espinacas escurridas y hierbas aromáticas y da unas vueltas para mezclar todo. Añade el brandy y deja que reduzca.
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4.
Unta el solomillo con el paté.
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5.
Extiende el hojaldre sobre el papel en el que suele venir envuelto.
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6.
Cubre el hojaldre con la mezcla de champiñón y espinaca y coloca encima el solomillo.
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7.
Enrolla bien y pinta el hojaldre con huevo batido para que se dore bien en el horno.
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8.
Hornea a 190ºC (con el horno precalentado) durante 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
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9.
Cuando esté hecho, sácalo del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
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10.
Acompáñalo con unas hojas de espinacas frescas.
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